BROWNIE DE BONIATO Y ALGARROBA PALEO

¿Alguien ha dicho brownie? ¿De algarroba?

Ya sabéis que una de mis obesiones es la de acabar con el azúcar en todas sus formas. Llamémosle sirope, melaza, azúcar de coco o miel.

Si bien es cierto que existen opciones con menor índice glucémico o con propiedades nutricionales interesantes, la respuesta metabólica a todos estos endulzantes es siempre la misma: subida de azúcar en sangre con su correspondiente subida de insulina y posterior bajada.

Está bien que de vez en cuando podamos disfrutar de un postre, ¡más faltaría! Por eso comemos bien todos los días, ¿verdad?

Pero también podemos preparar postres elaborados con comida de verdad, es decir, sin tener que añadir una cantidad vergonzosa de dátiles o siropes naturales para aportar dulzor, como este brownie de algarroba que te presento hoy.

Lo que deberíamos intentar, en la medida de lo posible, es recuperar nuestro paladar, apreciar el sabor dulce natural que encontramos en alimentos tan maravillosos como las frutas y las verduras en su estado natural.

Un boniato con un poquito de ghee y canela por encima es uno de mis postres favoritos. El plátano machacado con cacao puro, otro de ellos.

Acostumbrada a este tipo de “dulces”, cuando salgo a cenar fuera y quiero disfrutar de un postre se me atrofian las papilas por el exceso de azúcar. A veces soy incapaz de terminarlo.

En la receta de hoy, además, utilizo un alimento típico de mi tierra: la harina de algarroba. Y es que a pesar de la mala fama que tiene históricamente (ligada al período de guerra, posguerra y el pan negro), se trata de un alimento con propiedades muy interesantes y que se puede disfrutar de muchas formas.

La harina de algarroba tiene un sabor muy parecido al del cacao, pero a diferencia del mismo, no es excitante, por lo que resulta ideal para niños. Un vaso de leche con una cucharada de algarroba es una opción mucho más interesante nutricionalmente que un “Colacao”. Vamos, mil veces más.

En Ibiza nació hace poco la “Ibiza Carob Company”, que está elaborando harina de algarroba aquí mismo, con algarroba ecológicas cultivadas por los payeses isleños.

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La idea de recuperar el campo y valorar el trabajo que hace la gente de aquí siempre será un motivo más para adquirir productos locales. Los que me conocéis sabéis que recomiendo el consumo de proximidad, el Km0 como arma contra la industria y fuente de salud (propia y medioambiental).

Os dejo con la receta de este brownie de boniato y algarroba que sé que os encantará.

Ingredientes

-1 boniato grande hervido o asado.

-1/2 taza de aceite de coco virgen o ghee

-2 huevos eco

-3 cucharadas soperas de harina de algarroba

-1 cucharada sopera de harina de coco

-1 cucharadita de postre de bicarbonato

-1 pizca de sal sin refinar

-Opcional para los que no habéis dado el paso todavía: 4 dátiles machacados.

Instrucciones

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

En un bol, machacar el boniato con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina de coco.

Mezclar todo bien con una espatula o un tenedor hasta que adquiera una consistencia suave y pegajosa.

Añadir primero media cucharada de harina de coco y remover. La harina de coco tiene mucha capacidad de absorción de líquidos, por lo que si nos pasamos, la masa quedará muy seca. Mejor empezar con media cucharada y ver si necesita una entera.

Forrar un molde cuadrado con papel de horno o untar muy bien con ghee o aceite de coco. Verter la masa y, con la ayuda de una espátula, repartirla bien por todo el molde.

Hornear durante unos 25 minutos a 180ºC.

¡Bon profit!

brownie de algarroba y boniato

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Comments
  • Carmen
    Respon

    Gracias por esta receta Marina, la intentaré hacer …quería hacerte dos preguntas.
    Como harina de coco vale el coco rallado que venden?
    A cuanto equivale 1/2 taza en gramos?
    Como crees que quedará más rico con ghee o con aceite de coco? Al final han sido 3 las preguntas 🙊 un abrazo!

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