PANCAKES DE PLÁTANO Y FRAMBUESA

 

El pasado fin de semana aprovechamos que teníamos tiempo para cocinar para preparar un buen desayunor: unos pancakes de plátano y frambuesas sin harina. Son facilísimas de preparar y os aseguro que están deliciosos. Estos pancakes sorprenderán a los más pequeños de la casa, pero también a los mayores, os lo aseguramos! : P

Además, como no llevan harina, también son aptos para celiacos y son más fáciles de digerir. ¿Y que llevan estos panqueques? Pues plátanos maduros, frambuesa, huevos, levadura y canela. Así de fácil! Y si no tienes frambuesas, por ejemplo, puedes poner fresas, arándanos, kiwi, pera … ¡Imaginación al poder!

Os dejamos con esta sencilla receta para que sorprendáis a quien queráis con el desayuno del fin semana … 😉 Ah! y si lo servís en la cama con un té calentito o un buen café… ¡seguro que os hará ganar puntos!

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Ingredientes (8 pancakes)

– 3 plátanos maduros

– 4 huevos camperos frescos

– Un puñado de frambuesas

– Una cucharada de levadura

– Una pizca de canela

– Aceite de coco

– Opcional: fresas, miel, jarabe de agave, coco rallado, etc.

Instrucciones

Con un tenedor, aplastamos los plátanos. En otro bol, batimos los huevos ligeramente y añadimos la canela y la levadura. Introducimos los plátanos triturados y lo mezclamos bien.

A continuación, ponemos una cucharada de aceite de coco en una sartén y dejamos que se derrita a fuego lento. Con una cuchara grande, cogemos un poco de masa y la introducimos en la sartén. Ponemos por encima unas frambuesas. Dejemos que el pancakes quede dorado durante unos dos minutos a fuego muy lento. Con cuidado, le damos la vuelta y dejamos que se haga un minuto para el otro lado. Vamos reservando.

Cuando los tengamos todos hechos, los colocamos haciendo una montañita y los espolvoreamos con coco rallado, o bien vertemos un buen chorro de jarabe de agave, decoramos con más fruta ¡o lo que os apetezca!

¡Buen provecho!

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